Jag älskar soppa och lyckligtvis gör resten av familjen också det. Det här är barnens favorit – särskilt när jag serverar det med hembakat bröd. När barnen var små kallade de soppan för draksoppa men själv tycker jag Zucchinisoppa låter bättre.
Skär zucchinin i skivor. Skala och hacka den gula löken och vitlöken.
Fräs allt i olja i en kastrull. Tillsätt vatten och fond.
Låt soppan koka ca 15 minuter.
Tillsätt persilja och mixa soppan. Smaksätt med peppar och ev salt.
Servera soppan och droppa i citronolja + strö över parmesan.