Världens godaste blomkålssoppa
Det här är en av mina absoluta soppfavoriter och ju mer riven parmesan desto godare resultat!
Du behöver:
4 personer
- 2 schalottenlökar
- 500 g blomkål
- 100 g potatis
- 1/2 dl vitt vin
- 6 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- 1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
- 2 dl riven parmesanost
- rapsolja
- salt
- vitpeppar
Till servering
- 1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak
Gör så här:
-
Skala och skär löken i bitar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala också och skär potatisen.
-
Fräs lök, blomkål och potatis i olja i ett par minuter. Tillsätt vinet och låt koka in en minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.
-
Mixa soppan slät med stavmixer.
-
Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.
-
Droppa över lite tryffelolja vid servering.