Krämig zucchinisoppa med citronolja

Krämig Zucchinisoppa Med Citronolja

Soppa

Jag älskar soppa och lyckligtvis gör resten av familjen också det. Det här är barnens favorit – särskilt när jag serverar det med hembakat bröd. När barnen var små kallade de soppan för draksoppa men själv tycker jag Zucchinisoppa låter bättre.

Du behöver:

2 zucchini (a 350 gram)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
6 dl vatten
2 msk konc grönsaksfond
2 dl mjölk
1 dl creme fraiche
2 msk bladpersilja
1 krm svartpeppar
ev salt

Till servering:

2 msk citronolja (glöm inte denna som gör soppan extra god!)
ev riven parmesan för extra god smak

Gör så här:

Skär zucchinin i skivor. Skala och hacka den gula löken och vitlöken.
Fräs allt i olja i en kastrull. Tillsätt vatten och fond.
Låt soppan koka ca 15 minuter.
Tillsätt persilja och mixa soppan. Smaksätt med peppar och ev salt.
Servera soppan och droppa i citronolja + strö över parmesan.

next post: Världens godaste blomkålssoppa