Den här champinionsoppan är krämig och fantastiskt god och liknar en soppa som jag en gång åt på underbara Sibiriens soppkök på Roslagsgatan i Stockholm. Den går fort att göra också och alla som jag har bjudit den på har älskat den.
Sex personer:
Grovhacka champinjonerna men spara eventuellt två-tre svampar till dekoration. Skala och hacka löken. Fräs alltihopa i smör eller olja i en stor kastrull.
Tillsätt timjan, grönsaksfond, grädde och mjölk och koka i 10 minuter utan lock.
Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer.
Skiva de tre svamparna som återstår och stek i smör. Smaka av soppan med salt och peppar och toppa med den stekta svampen.