Det här receptet kommer från Anna Bergenström (är inte alla hennes recept fantastiska!!!) och är verkligen både fantastiskt gott och samtidigt lätt att lyckas med eftersom det inte behöver knådas. Resultatet liknar ciabatta och ser både gott och proffsigt ut.
Smula jästen i en bunke. Lägg i salt och honung. Häll över mjölkvattnet och rör tills jästen löst sig.
Rör ner mjölet. Det ska bli en lös deg.
Täck bunken med en handduk och låt jäsa 1-2 timmar.
Värm ugnen till 240-250 grader. Olja två plåtar med olivolja.
Strö ut 1/2-1 dl vetemjöl på bakbordet. Stjälp upp den lösa degen över mjölet men knåda inte. Strö ytterligare mjöl över degen och platta försiktigt ut den med handen. Skär degen i ca 6 cm smala remsor, dela sedan varje remsa i ca 3 delar "på snedden". Flytta efterhand över bitarna på plåtarna.
Grädda bröden (de behöver inte jäsa igen) direkt. Sätt in en plåt i taget mitt i ugnen. Grädda ca 17-20 minuter. Låt svalna utan handduk så blir de frasiga och fina.
