Det här knäckebrödet bakade jag när jag skulle bjuda Ivar på middag och det blev verkligen gott. Jag bakade det tunt och skivorna blev riktigt krispiga och smakade härligt av fänkål och kummin. Jag ska definitivt baka det igen!
Värm upp mjölken till rumstemperatur. Lös upp jästen i mjölken i en bunke. Tillsätt honung, sirap och salt.
Mortla kummin- och fänkålsfrön lätt och tillsätt i mjölkblandningen.
Blanda i rågmjölet, lite i taget, fortsätt sedan med vetemjölet. Ta inte den angivna mängden mjöl för givet utan ta lite mjöl i taget och rör ner tills du har en blank deg. Strö mjölet över och låt jäsa i 60 minuter.
Knåda degen på mjölat bakbord. Kavla ut runda kakor. Ta ut ett hål i mitten - jag brukar använda en äggkopp som har ett hål som är ca 3 cm i diameter. Kavla med en kruskavel eller nagga med gaffel. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och grädda varje kaka i mitten av ugnen ca 4-6 minuter eller tills kakorna är gyllenbruna. Låt svalna på galler!