Jag älskar de här stora lammfärsbullarna som smaksätts med citronskal och timjan och får puttra i tomatsås. Receptet kommer från Anna Bergenströms kokbok ”Under Valnötsträdet” och vi brukar äta dem till rostade rotfrukter (potatisklyftor, jordärtskockor och palsternackor)
Lägg ströbrödet i en bunke och slå över buljong eller vatten och låt stå några minuter. Rör sedan om i ströbrödet.
Lägg ner färs, salt, peppar, citronskal, ägg, hackad persilja och pressad vitlök. Rör ihop alltsammans till en smidig färs. Ställ svalt medan du gör i ordning tomatröran.
Fräs löken till tomatröran i olja i en låg och vid kastrull eller gryta. Häll i burktomaterna, salt, peppar och socker. Koka upp och låt röran småkoka utan lock i 8-10 minuter.
Forma ca 12 stora bollar av färsen. Lägg ner dem att sjuda i tomatröran. Sjud under lock i ca 15 minuter. Vänd bullarna med en stor sked efter ungefär halva tiden. Strö över färsk timjan. Servera mer ugnsrostade rotsaker.