Barrys cheesecake

Barrys Cheesecake

Cheesecake är den godaste efterrätten tycker jag och jag väljer hellre cheesecake istället för tårta när jag fyller år. Men det är skillnad på cheesecake och cheesecake och efter att ha testat ett antal olika recept kan jag garantera att detta är det bästa receptet. Det kommer från Anna Bergenströms kokbok “Annas mat” (bra namn 😉 ) och är visserligen lite omständlig att göra men resultatet är fantastiskt. I går när jag kom hem från jobbet hade en av mina döttrar bakat denna tillsammans med sin kompis. Vilken härlig tisdagsöverraskning!

Du behöver:

  • 10 st digestivekex
  • 100 g smält smör
  • 400 g Philadelphiaost
  • 3 st medelstora ägg
  • 1,5 dl socker
  • 4 dl creme fraiche
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 dl siktat florsocker

Citronsås:

  • 3 msk pressad citronsaft
  • 0,75 dl vatten
  • 1 st äggula
  • 1 tsk majsenamjöl
  • 1,5 dl socker
  • 1 msk smör

Gör så här:

  1. Smula sönder kexen och blanda med smält smör.

  2. Bred ut och platta till smulorna i en pajform med löstagbar botten. Jag brukar föredra en lite mindre form (ca 20 cm i diameter) så att kakan blir hög istället för en bredare.

  3. Grädda botten i 5-10 minuter i 200 graders ugnsvärme med en bit folie under bakformen eftersom den kan läcka.

  4. Mosa omsorgsfullt Philadelphiaosten med en gaffel eller kör den i mixer. Blanda ner ägg och socker och mixa till en röra. Fördela över kexbotten.

  5. Grädda i 180 graders ugnsvärme i ca 35 minuter. Låt kallna.

  6. Blanda till översta lagret en röra av creme fraiche, vaniljsocker och florsocker. Bred ut på den helt kalla kakan. Grädda i 180 graders ugnsvärme i 6-7 minuter så att ytan stelnar något. Låt kakan kallna.

  7. Blanda till citronsåsen i en liten rostfri kastrull. (Citronsaft, vatten, äggula, majsenamjöl och socker.) Sjud försiktigt. Rör i såsen medan den tjocknar lite. Avsluta eventuellt med att vispa ner 1 msk kallt smör och låt såsen kallna helt.

Copyright

Observera att alla bilder och texter på sajten lyder under upphovsrättslagen. Det innebär att alla foton tillhör Annas Mat och ej får användas utan tillstånd. Vänligen kontakta mig för mer info eller om ni vill köpa recept och bilder. Länk och källa måste alltid uppges.

Om Annas Mat

Annas Mat är en matblogg där jag publicerar mina allra bästa recept.

Kontakt

Mejla mig gärna på anna@gazzine.com ang samarbeten eller frågor.

Back To Top