Världens godaste kanelbullar – det allra bästa grundreceptet

Få bakverk går upp mot nybakade kanelbullar med ett glas mjölk till. Det här receptet är perfekt för att få till de där riktigt smarriga och saftiga bullarna. Missa inte tipsen längst ned för dig som vill åstadkomma bullar de lux.

10 tips som gör bullarna extra saftiga:

Här är några fler tips till dig som vill åstadkomma de där HELT FANTASTISKA bullarna.

1. Använd rumsvarmt smör
   I de flesta recept på kanelbullar ingår smält smör i degspadet. Det man kanske inte tänker på är att smält fett behöver mer mjöl, vilket ger torrare bullar. Klicka istället bitar av rumsvarmt smör i degen och jobba sedan med degen som vanligt.
2. Se upp med mjölmängden
   För mycket mjöl ger torra och kompakta bullar. Förlita dig inte på mjölmängden i receptet, ingen deg är den andra lik. Tillsätt istället lite mjöl i taget, och sluta när degen är stadig men fortfarande lite kladdig.
3. Tillsätt saltet sist
   Tillsätt saltet först efter en stunds bearbetning (cirka 10 minuter i maskin) av degen. Det gör att glutenet lättare kan ta upp vätskan i degen, vilket ger saftiga bullar.
4. Låg hastighet på bakmaskinen
   Glutentrådarna riskerar att dras söner om farten på bakmaskinen är för hög och det ger torra bullar.
5. Plastfolie vid jäsning
   Täck degen med plastfolie istället för bakduk för maximal fuktbevarande. En yta som är fuktig jäser bättre och får bättre yta och smak.
6. Snåla inte med fyllningen
   Använd mer fyllning än vad som står i receptet – bara för att det är så gott! I mitt recept har jag ökat på fyllningsmängden med 25% jämfört med ursprungsreceptet.
7. Skorpmjöl i fyllningen
   Skorpmjöl i fyllningen kanske inte låter särskilt mumsigt, men skorpmjölet gör att du kan ha i lite extra fyllning i dina bullar eftersom skorpmjölet binder vätska och gör att fyllningen stannar kvar i bullen.
8. Addera salt och vatten till pensling
   En nypa salt i ägget till penslingen löser upp hinnorna och en skvätt vatten gör blandningen tunnare och enklare att pensla med. Blandningen gör även bullarna blankare.
9. Pensla med sockerlag
   Om du penslar dina bullar med en sockerlag kokad på ½ dl vatten och ½ dl strösocker får du en glansig yta på bullen. Den stelnade sockerlagen förhindrar också fukt att avdunsta vilket gör att bullarna håller sig saftiga längre. Pensla på blandningen efter gräddning. Strö på pärlsockret direkt efter penslingen.
10. Muffinsformar
    Vill du ha extra höga bullar kan du grädda i stadiga muffinsformar eller på en muffinsplåt.